Di tengah pedesaan Cheshire yang berbukit hijau, sebuah bangunan bersejarah baru saja membuka babak baru dalam perjalanannya. Fairmont Hotels & Resorts resmi mengumumkan pembukaan Fairmont Cheshire, The Mere, sebuah countryside escape yang berdiri anggun di tepi The Mere Lake, tak jauh dari kota pasar kecil Knutsford.
Ini bukan sekadar pembukaan hotel baru. Fairmont Cheshire, The Mere menjadi properti keempat brand tersebut di Inggris, menyusul The Savoy, A Fairmont Hotel; Fairmont Windsor Park, dan Fairmont St Andrews, sekaligus menandai babak baru bagi sebuah tanah yang telah lama dicintai warga Northwest England.
BACA JUGA: Sajian Afternoon Tea di Fairmont yang Terinspirasi dari Korea
Transformasi senilai £125 juta ini sukses menghadirkan 116 kamar, termasuk 23 suite luas dengan interior rancangan Bergman Design House, rumah desain yang telah lama dikenal lewat sentuhan mewah dan personal. Pernis Jepang yang berkilau bagai cermin, batu alam ekspresif, veneer kayu berurat indah, hingga ubin zellige buatan tangan tampak berpadu apik menghadirkan glamor abadi ala hospitality pertengahan abad sekaligus tetap terasa hangat dan autentik dengan karakter khas Cheshire.
"Kami sangat bahagia mengumumkan pembukaan Fairmont Cheshire, The Mere, momen bersejarah yang menandai babak baru kemewahan hospitality di Inggris Barat Laut," ujar Omer Acar, Chief Executive Officer Fairmont Hotels & Resorts. "Properti ini siap menjadi pusat sosial yang hidup, dirancang cermat untuk menawarkan pengalaman tak tertandingi, mulai dari golf, spa, dan wellness di alam terbuka, hingga bersantap bersama Gordon Ramsay yang mendunia."
Berdiri di atas lahan seluas 157 hektare dari lanskap pedesaan Cheshire, properti ini hadir dengan pemandangan menakjubkan ke The Mere Lake, Fairmont Cheshire The Mere dirancang untuk pertemuan penuh semangat sekaligus pelarian akhir pekan yang tenang. Jalan masuk yang panjang berkelok melewati taman yang ditata indah, sebelum akhirnya tiba di fasad megah Fairmont Chesire, The Mere.
Meski terasa privat dan tersembunyi, lokasinya justru strategis. Fairmont Chesire, The Mere berada di posisi sempurna bagi tamu untuk menjelajahi destinasi-destinasi favorit di Barat Laut.
Salah satu kejutan terbesar dari pembukaan ini adalah kehadiran Gordon Ramsay at The Mere, restoran utama yang membawa visi kuliner sang chef legendaris ke jantung Cheshire. Ruang makan ini tampil dengan dinding bertekstur dan kursi beludru mewah, menghadirkan suasana eksklusif yang pas untuk momen istimewa.
Menu bergaya Inggris yang halus ini menghadirkan hidangan andalan Gordon Ramsay, Beef Wellington dengan setiap piring disajikan penuh presisi dan penghormatan terhadap bahan lokal serta musim. Tamu bisa memilih duduk di private dining room, menikmati suasana hidup di ruang makan utama, bersantai di teras menghadap The Mere Lake, atau menikmati craft cocktail di bar bergaya speakeasy.
Selain restoran utama, ada The Orangery yang menyajikan afternoon tea khas Inggris di siang hari sebelum berubah menjadi champagne and oyster bar saat malam tiba, serta The Club Lounge dengan menu yang memadukan cita rasa global dengan sentuhan India.
Fairmont Spa menjadi jantung wellness dari properti ini. Berada di bangunan stable block era Victoria yang dirancang ulang menjadi tempat yang tenang, spa ini menghadirkan thermal suite lengkap dengan kolam renang 20 meter, sauna barel ala Finlandia, ice bath, ruang uap hammam, hingga ruang inhalasi garam.
Untuk perawatan kulit, Fairmont Spa berkolaborasi dengan sejumlah nama besar, termasuk brand botani Inggris peraih penghargaan Wildsmith Skin, Kama Ayurveda, dan 111Skin yang legendaris lewat perawatan wajahnya. 20 perawatan personal tersedia di enam ruang khusus, termasuk Rasul Room dengan ritual pembersihan kuno khas Arab. Fasilitas turut dilengkapi Technogym, studio kelas outdoor, dan Spa Cafe untuk camilan sehat usai berolahraga.
Bagi pencinta golf, lapangan championship parkland 18-hole milik Fairmont Cheshire, The Mere menjadi daya tarik tersendiri. Awalnya dirancang pada 1930-an oleh dua legenda golf, James Braid dan George Duncan. Lapangan ini dikelilingi fairway rapi, The Mere Lake dan sejumlah rumah privat terindah di Cheshire, menghadirkan tantangan bagi pemain dari segala level.
Fairmont Cheshire, The Mere juga dirancang untuk menjadi ruang perayaan, mulai dari konferensi hingga pernikahan. Grand Ballroom seluas 1.000 meter persegi mampu menampung hingga 1.000 tamu dan dapat dibagi menjadi enam ruang lebih kecil sesuai kebutuhan acara. Empat boardroom dengan pemandangan lanskap menghadirkan ruang inspiratif untuk pertemuan maupun private dining.
Untuk momen pernikahan, properti ini menawarkan keistimewaan langka: tetap terasa intim meski dengan skala besar, didukung layanan yang menyeluruh mulai dari pertemuan kecil hingga perayaan pernikahan yang berlangsung berhari-hari.
Fairmont Cheshire, The Mere kini menyambut tamu dari seluruh dunia, membawa serta filosofi khas Fairmont, 'Make Special Happen', ke salah satu lanskap pedesaan terindah Inggris.
BACA JUGA:
22 Hotel Venue Terbaik di Jakarta dan Bali untuk Merayakan Pernikahan Anda
Rekomendasi Restoran di Bali & Jakarta untuk Liburan Akhir Pekan
(Penulis: Graceilla Alexandra; Foto: Courtesy of Fairmont Cheshire, The Mere)
