L’Amo Bistrò del Mare, restoran pesisir Italia ternama asal Dubai, kini memperluas kehadirannya dengan membuka cabang internasional pertamanya di Mett Singapura, yang berlokasi di kawasan bersejarah Fort Canning Park. Restoran ini telah memperoleh berbagai penghargaan internasional bergengsi, termasuk Due Forchette dari Gambero Rosso, sebagai bukti kualitas dan reputasi kulinernya. Nama L’Amo sendiri terinspirasi dari dua kata Italia yaitu l’amo yang berarti “kail” dan melambangkan hasil laut paling murni, serta l’amore yang berarti “cinta,” mencerminkan dedikasi mereka dalam menghadirkan masakan Italia yang penuh jiwa. Falsafah inilah yang menjadi inti dari setiap hidangan yang disajikan, memadukan keaslian cita rasa laut dengan kehangatan keramahan khas Italia. Dengan pendekatan yang mengedepankan bahan berkualitas, keahlian tangan, dan semangat pelayanan, kehadiran L’Amo di Singapura menandai babak baru dalam warisannya membawa tradisi Mediterania klasik yang dipoles dengan sentuhan modern, menjadikannya destinasi kuliner baru di salah satu kota gastronomi terkemuka di Asia.
Menurut Chef Daniele Sperindio, Direktur Kuliner dan F&B Mett Singapura, kehadiran L’Amo Bistrò del Mare merupakan bentuk penghormatan terhadap budaya Italia yang berakar pada tradisi memasak dan filosofi hidup sederhana yang penuh kegembiraan. Di Singapura, semangat tersebut diterjemahkan ke dalam atmosfer yang elegan namun hidup, di mana para tamu diundang untuk tidak hanya menikmati hidangan, tetapi juga berinteraksi dan merasakan pengalaman bersantap yang autentik. Setiap sudut restoran dirancang untuk menghadirkan keindahan kuliner pesisir Italia, menghadirkan sensasi laut yang segar, suasana yang hangat, serta kesempurnaan rasa yang menjadi ciri khas dapur Italia sejati.
Menu di L’Amo Bistrò del Mare adalah sebuah selebrasi rasa pesisir Italia, mengangkat bahan musiman, resep tradisional, serta teknik kuliner yang telah diwariskan turun-temurun. Di bawah visi kreatif Chef Daniele, setiap hidangan memadukan semangat Mediterania dengan estetika modern, menciptakan harmoni antara cita rasa, aroma, dan visual yang menggugah. Salah satu hidangan pembuka andalan adalah Le Tre Tartare ($88), yang menampilkan tiga varian tartare dalam interpretasi berbeda yaitu ikan kakap putih berpadu dengan telur ikan belanak dan kulit jeruk manisan; perut tuna kenyal dengan mayones jeruk nipis Jepang dan selada air kacang polong serta udang merah Sisilia dari Mazara del Vallo yang disempurnakan dengan kaviar lembut. Hidangan lain seperti Polpo al Josper ($32), menghadirkan gurita yang dipanggang perlahan dalam oven Josper hingga beraroma asap lembut, disajikan di atas puree wortel, jahe, dan kapulaga, serta dilengkapi dengan daun bawang panggang dan kentang renyah yang memperkaya tekstur.
Sejalan dengan tradisi kuliner Italia, pasta buatan tangan menjadi inti dari dapur L’Amo. Setiap piring mencerminkan dedikasi artisanal dan harmoni rasa yang menawan. Hidangan Spaghettone Cacio & Pepe ($88), misalnya, memadukan saus pecorino yang lembut dan lada hitam yang tajam dengan tambahan saus uni Jepang premium dan daun kucai segar, menghasilkan reinterpretasi elegan dari hidangan klasik Romawi. Sementara itu, Tagliolini Lime & Caviale ($118) menawarkan kemewahan rasa dengan emulsi mentega jeruk nipis dan sentuhan halus dari mutiara kaviar Italia, menciptakan perpaduan segar dan asin yang menawan di setiap suapan. Dari laut, Impepata di Cozze ($58) menghadirkan kerang Neapolitan yang dikukus dalam anggur putih dan bawang putih harum, disajikan bersama roti sourdough panggang untuk menikmati setiap tetes kuahnya. Hidangan Catalana dell’Amo juga menjadi favorit, menyajikan pilihan seafood segar seperti lobster dan udang yang disajikan dengan tomat datterino dan sayuran segar, disempurnakan dengan saus khas L’Amo Catalana buatan rumah.
Tak hanya berfokus pada hasil laut, dapur L’Amo juga menampilkan hidangan daging unggulan seperti Costolette d’Agnello alla Brace ($86) dengan potongan domba yang direndam selama 36 jam sebelum dipanggang di Josper hingga menghasilkan aroma arang yang khas. Hidangan ini disajikan dengan kol merah, kompot jeruk mandarin, serta jus domba berkilau yang memperkuat rasa gurih dan tekstur lembut daging. Setiap hidangan di L’Amo dirancang untuk memberikan keseimbangan rasa antara kelezatan, kesegaran, dan keanggunan, merepresentasikan keahlian dan tradisi kuliner Italia dengan cara yang modern namun tetap menghormati akarnya.
Sebagai penutup, deretan hidangan pencuci mulut klasik Italia menjadi finale sempurna dari pengalaman bersantap di L’Amo. Profiteroles ($18) hadir dengan adonan choux berwarna keemasan berisi mousse hazelnut dan praline, disiram saus cokelat hangat yang lembut. Cannoli Siciliani ($16) menampilkan kulit kering renyah dengan isian ricotta susu domba, diperkaya kulit jeruk manisan, pistachio, dan sentuhan cokelat. Sementara Ti...Amo...Su ($19) dengan versi tiramisù khas rumah ini yang disajikan langsung di meja, menghadirkan nuansa teaterikal dengan lapisan savoiardi buatan tangan, krim mascarpone lembut, kopi aromatik, serta taburan kakao dan crumble cokelat. Untuk melengkapi pengalaman, L’Amo juga mempersembahkan koleksi koktail khas yang dikurasi eksklusif untuk cabang Singapura, menambahkan dimensi baru bagi para tamu yang ingin menikmati atmosfer santai namun penuh pesona khas Italia.
