Di tahun 2024, dunia kuliner Indonesia semakin kaya dengan berbagai inovasi yang memadukan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Para chef terbaik tidak hanya mempertahankan keaslian hidangan tradisional, tetapi juga menghadirkan elemen-elemen baru yang memberikan pengalaman makan yang lebih mewah sekaligus unik. Berikut adalah beberapa pilihan makanan tradisional dengan sentuhan modern yang wajib Anda coba di penghujung tahun 2024.
1. Nasi Goreng Molecular - Namaz Dining
Nasi goreng adalah hidangan yang sudah sangat akrab di lidah orang Indonesia. Namun di Namaaz Dining, nasi goreng disajikan dalam bentuk yang sangat berbeda. Menggunakan teknik molekuler, nasi goreng ini hadir dengan telur berbentuk kaviar dan sambal yang disajikan dalam bentuk espuma (buih). Dengan harga sekitar Rp 600.000 hingga Rp 800.000 per orang, nasi goreng molekular ini akan menawarkan pengalaman makan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.
2. Soto Betawi Foam Santan - Plataran Menteng
Soto Betawi yang terkenal dengan kuah santan kentalnya kini hadir dalam bentuk yang jauh lebih modern. Di Plataran Menteng, soto betawi disajikan dengan santan berbentuk foam sehingga memberikan sensasi ringan yang kontras dengan kuah tradisionalnya yang kaya. Dengan harga sekitar Rp 150.000 hingga Rp 200.000 per orang, soto ini tetap mempertahankan cita rasa gurih dan rempah-rempah khas Betawi namun dengan penyajian yang lebih elegan dan kekinian. Teknik ini pun tidak mengubah keaslian rasa tetapi justru menambah kedalaman dan tekstur yang berbeda. Hidangan klasik ini pun hadir Menjadi hidangan baru yang begitu berkesan.
3. Gulai Kambing dengan Susu Kambing Organik - Sate Kambing H. Rudi
Gulai kambing adalah masakan tradisional yang sudah lama dikenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Namun di Sate Kambing H. Rudi, Bali, gulai kambing ini disajikan dengan susu kambing organik sehingga menciptakan rasa yang lebih halus dan juga lembut. Dengan harga sekitar Rp 150.000 hingga Rp 250.000 per orang, sentuhan susu kambing organik ini memberikan rona rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera. Hidangan ini juga memberikan cara baru untuk menikmati gulai kambing karena memberikan kelembutan yang tidak biasa pada masakan ikonik ini.
4. Bakmi Goreng Foie Gras - Le Quartier
Bakmi goreng adalah hidangan yang tak pernah kehilangan tempat di hati masyarakat Indonesia. Namun di Le Quartier, bakmi goreng disajikan dengan tambahan foie gras sehingga memberikan sentuhan mewah pada hidangan yang sudah sangat populer ini. Dengan harga sekitar Rp 350.000 hingga Rp 500.000 per orang, foie gras yang gurih dan lembut nyatanya mampu memberikan dimensi rasa baru yang menambah kelezatan pada bakmi goreng sehingga rasanya jadi tak biasa. Ini adalah contoh sempurna dari bagaimana bahan-bahan premium dapat digunakan untuk membuat masakan tradisional demi menciptakan pengalaman makan baru yang lebih elegan.
5. Es Campur Sorbet - Sunda Dining
Es campur, hidangan penutup tradisional yang selalu segar, kini hadir dengan sentuhan modern di Sunda Dining yang terletak di Senopati, Jakarta. Es campur di sini disajikan dengan topping sorbet buah tropis seperti mangga dan markisa sehingga memberikan sensasi segar yang lebih ringan dan elegan. Dengan harga sekitar Rp 50.000 hingga Rp 80.000 per orang, sorbet yang menggantikan es serut biasa ini sungguh dapat menciptakan pengalaman makan dengan rasa yang lebih murni dan menyegarkan.
6. Gado-Gado Dressing Yoghurt dan Caviar - Kaum
Gado-gado, salah satu makanan khas Indonesia yang selalu memikat, kini mendapat sentuhan modern dengan dressing berbasis yoghurt kacang mete dan topping caviar di Kaum Senopati. Menyajikan gado-gado dengan cara yang lebih mewah dan elegan, Kaum rasanya sungguh berhasil memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks namun tetap mempertahankan keseimbangan palet manis, gurih, dan pedas yang sudah amat dikenal. Dengan harga sekitar Rp 150.000 hingga Rp 200.000 per orang, hidangan ini menawarkan perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi yang menyenangkan untuk disantap.
7. Ayam Penyet Sambal Miso - Warung Sate & Sop Kambing H. Mamat
Ayam penyet adalah hidangan yang tak pernah absen di meja makan Indonesia. Namun di Warung Sate & Sop Kambing Haji Mamat di Tebet, Jakarta, ayam penyet disajikan dengan sambal miso sehingga memberikan rasa gurih dan umami yang lebih mendalam. Dengan harga sekitar Rp 70.000 hingga Rp 120.000 per porsi, sambal miso dirasa mampu memberikan sentuhan Jepang pada ayam penyet yang sangat Indonesia. Hal ini kemudian sanggup memberi pengalaman rasa yang lebih kaya dan kompleks tanpa menghilangkan kelezatan pedas yang sudah menjadi ciri khasnya.
8. Rendang Bumbu Fermentasi - Nusantara
Rendang, masakan khas Minangkabau yang sudah terkenal di seluruh dunia, kini disajikan dengan bumbu fermentasi di Nusantara di Senayan, Jakarta. Teknik fermentasi pada bumbu ini memberikan rasa yang lebih kompleks, menciptakan rendang yang lebih bertekstur dan kaya akan kelezatan. Dengan harga sekitar Rp 250.000 hingga Rp 350.000 per orang, hidangan ini membawa cita rasa rendang yang lebih modern namun tetap setia pada akar tradisionalnya.
9. Klepon Isi Cokelat - The Harvest
Klepon, kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan isi kelapa, kini mendapatkan inovasi dengan isian cokelat ganache di The Harvest Patissier & Chocolatier. Dengan harga sekitar Rp 50.000 hingga Rp 80.000 per porsi, klepon ini menawarkan pengalaman rasa yang baru di mana manisnya ketan dan kelapa berpadu dengan lembutnya cokelat ganache. Sentuhan modern ini memberi klepon rasa yang lebih mewah namun tetap mempertahankan elemen tradisionalnya.
